La prensa se hace eco en los últimos días de la necesidad del sector de la hostería de trabajadores cualificados. Ya plantee en un anterior artículo "Los camareros financian las cañas a los clientes" el desajuste horario que viven una gran parte de trabajadores de este sector, que hace que el personal cualificado, en ocasiones, busque una salida a...
Cuando realizamos la planificación de un negocio de hostelería, son muchos los aspectos a tratar y muchas cuentas que realizar para poder llevar a buen puerto nuestro proyecto.
Cada vez más los negocios de hostelería se plantean la posibilidad de "prohibir" la entrada de niños hasta una cierta edad.
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21-03-2019. Juanjo Sánchez Vidal.
Como Sumiller en ocasiones nos piden opinión para valorar vinos y poder así otorgar premios. En este caso un nutrido número de profesionales nos dimos cita en la Diputación de Sevilla para Catar a Ciegas en IV Premio Vinos y Licores de la provincia de Sevilla.
Tengo que agradecer a Fran León, organizador del evento, la confianza que tuvo en mí y en el resto de compañeros de la Asociación de Sumilleres de Málaga ASM, Carmen Aparicio y Jesús María Claros, que nos tomamos muy en serio nuestras funciones en el panel de Cata. Además tuve el honor de presidir la mesa en la que se me asignó. Muchas gracias, una gran experiencia con muchas sorpresas y progresos en los vinos sevillanos.
Gran crecimientos en los vinos de la provincia en los últimos años, donde la calidad aumenta cada año.
02-02-2019 Juanjo Sánchez Vidal
Me congratula anunciaros que soy nuevo formador de Vatel Málaga, donde formaré a los nuevos estudiantes en torno al vino.
El Grupo Vatel y todos sus campus en todo el mundo han ganado el título de "Mejor Escuela Hotelera" en los 17º World Hospitality Award, entre más de 42 prestigiosas instituciones internacionales.
Una fiesta a la que el propio tiempo no quiso perderse con un sensacional día y con una temperatura primaveral.
01-07-2018. Juanjo Sánchez Vidal
Comienza una nueva etapa para mí, he dejado atrás dos años intensos de trabajo en Torre del Mar para acercarme a la capital malagueña y de nuevo, iniciar este proyecto que se muestra tan ilusionante. Hay cosas que serán parecidas y otras que serán diferentes, pero la ilusión de comenzar proyectos son siempre iguales.
Seré el Sumiller de PX Wine & Spirits, un concepto de negocio que une el comercio con la hostelería, donde podrás comer y beber los productos que adquieras en la tienda.
Primera calidad en pleno Cerrado de Calderón. Málaga.
Han sido dos años de duro trabajo en un local donde he tenido la suerte de trabajar con grandes profesionales y una gran libertad para desarrollar mi profesión. Descorchar vinos me hace feliz y eso lo he conseguido en La Cava. Como todo en la vida tiene un fin, se cumplen ciclos. El mío en La Cava finaliza con la satisfacción del trabajo bien hecho. Me voy contento y agradecido al Grupo Ballix por poder participar en este proyecto, al que le deseo toda la suerte del mundo, porque lo merece. A partir de ahora se abre una nueva etapa para mí que espero sea igual de satisfactoria a nivel personal.
02-03-2018 Por segundo año consecutivo el Sumiller de la Cava Torre del Mar, Juanjo Sánchez Vidal, fué el encargado de organizar la Feria del Vino que se celebró en la terraza de dicho establecimiento.
Juanjo Sánchez se incorpora al plantél de docentes del Aula Vinícola. En su estreno ofreció la formación dedicada a los Vinos de Jerez dentro del Master Tastavins que se está impartiendo en Málaga durante estos meses.
El Sumiller Juanjo Sánchez Vidal recogió el galardón en una ceremonia celebrada en Málaga.La Cava Torre del Mar fue premiada en la zona de la Axarquía.
El Consejo Regulador Málaga-Sierras de Málaga otorgó los premios a los establecimientos de la provincia que trabajan por el conocimiento de los vinos de Málaga.
El Sumiller de La Cava, Juanjo Sánchez Vidal, realiza una serie de recomendaciones respecto a vinos interesantes y a buen precios, en las páginas de la revista Spanien Aktuell. Esta revista se edita en formato papel y web. Se distribuye por la Costa del Sol y Costa Tropical en idioma alemán.
9 Mayo 2017
Durante 5 semanas el Sumiller Juanjo Sánchez Vidal, ha impartido el Curso "Maitre" para los trabajadores de los Hoteles Ángela, Florida y Yaramar en Fuengirola (Málaga).
Juanjo Sánchez Vidal participó en estas jornadas interviniendo en la ponencia "Copa vs Catavinos" junto al prestigioso enólogo local, José Ignacio Santiago Hurtado; autor del blog Vinacrucis.
Se expusieron diferentes ideas de como potenciar el consumo de vinos tradicionales Montilla-Moriles, desde la perspectiva de la copa en la cual se degustan.
El pasado 29 de Mayo se celebró, en las instalaciones del Parador de Golf de Málaga la segunda edición del concurso Civas, en la que se dieron cita, como miembros del panel de cata, un elenco de profesionales, para determinar cuales eran los mejores vinos del momento. Una intensa jornada de duró bien entrada la noche y donde se pudieron analizar más de 200 muestras de vinos de toda España.
Estos premios están organizados por Akatavino Wine Xtreme
Gracias a la confianza recibida por Food Room, el Sumiller Juanjo Sánchez Vidal ofreció el Curso "Vinos y Chocolate", donde los asistentes disfrutaron de una interesante velada de Maridajes.
Participación en el Panel de Cata para la elección de los Vinos y Vinagres Genéricos de la Denominación de Orígen Montilla-Moriles. Córdoba.
Formación dirigida a los trabajadores del Hotel Playa Victoria en Cádiz. La jornada se dedicó únicamente a los Vinos del Marco de Jerez. Como Formador Homologado por el Consejo Regulador Jerez-Xerez Sherry, Manzanilla de Sanlúcar.
El Sumiller Juanjo Sánchez Vidal ha sido elegido como nuevo presidente de la Asociación de Sumilleres Málaga-Costa del Sol, tras la asamblea celebrada el pasado 20 de Febrero. Juanjo Sánchez estará acompañado por 8 personas más, que forman la Junta Directiva.
La terraza de La Cava en Torre del Mar, fue el escenario de una feria de Vinos que reunió más de 20 bodegas y 35 vinos a degustar durante las cinco horas de duración que ocupo el medio día y tarde del pasado 27 de febrero. El evento fue organizado por el Sumiller Juanjo Sánchez Vidal.
Gran aceptación tuvo el Taller Iniciación a la Cata de Vino que se realizó en la La Cava Torre del Mar. Donde el Sumiller y Formador; Juanjo Sánchez Vidal, introdujo a los asistentes en el apasionante mundo de la cata de vinos.
Las diferentes fase de la cata y algunos juegos de aromas fueron los protagonistas antes de pasar a los ejercicios prácticos de cata de vinos.
Espumosos, manzanilla, blanco, tinto joven, tinto con crianza, fueron algunos de los vinos que se pudieron catar.
No necesitas nada. Tu pones la casa y nosotros la Cata, y todo lo necesario para realizarla. Reune a tus amigos y disfrutarás de un ambiente distendido donde aprenderás a distinguir colores, aromas y sabores propios de cada vino. El Sumiller se adapta a nivel de los catadores para que todo sea lo más sencillo posible.
No tienes excusa, disfruta de una cata en tu propia casa o un establecimiento de tu confianza.